2011.10.06 Thursday 17:15

パンチェッタ

今日パンチェッタの仕込みです。
image.jpeg
スペイン産ラルポークのバラ肉。
すでに軽く熟成してるだけあって、良い肉質です。
これから更に海塩をすりこんで余分な水分をだします。
一手間二手間かかりますが
美味しいんですよ…

 
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